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菠菜

菠菜（又稱田菜） （學名：Spinacia oleracea L.）屬藜科，一年生草本植物，地生，平滑無毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，無粉。依據葉型和種子是否有刺可分為有刺種（又稱尖葉種）和無刺種（又稱圓葉種）兩大類。在中國栽培歷史悠久，其葉戟形或卵形，先端尖銳，葉柄細長，耐寒力較強，適宜越冬栽培。無刺種葉片卵圓形，肥大，多皺，先端鈍圓，葉柄短，其耐熱力強，產量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培。

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肝尖菠菜湯

材料：

豬肝適量，菠菜適量，枸杞適量，火腿（或筍片）適量，胡椒適量，香油適量，鹽適量，姜片四片

制作方法：

1.  去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎么洗都不會出現雜質，最后一遍洗的時候水里倒點白醋放一會。

2.  鍋里放水，姜片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！撈出來洗凈。

3.  菠菜到開水里就撈出來。菠菜還是焯水后比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好（先燙菠菜，再焯豬肝的）。

4.  清水上鍋，四片姜，豬肝煮開，調味：鹽，胡椒粉。

5.  把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰即可。喝的時候可以放點麻油，麻油對身體也不錯，多放點沒事。

菠菜炒雞蛋

材料：

菠菜一把，雞蛋兩個，蒜米適量，鹽適量，味精適量

制作方法：

1.  菠菜一把放入洗米水內泡一下，再沖洗干凈。

2.  雞蛋兩個打散加少許鹽備用。

3.  鍋內熱油先把雞蛋炒好后盛出備用。

4.  鍋內爆香蒜米。

5.  加入菠菜翻炒。

6.  待菠菜變軟后加入適量鹽。

7.  把之前炒好的雞蛋放入。

8.  加少許味精拌勻即可出鍋。